Catégorie : Infos Oenologie

« Info Œnologie » offre un condensé des dernières nouvelles, analyses et tendances du monde viticole. Explorez des reportages sur les régions viticoles émergentes, les techniques de vinification innovantes et les événements viticoles à ne pas manquer. Que vous soyez amateur ou professionnel, nos articles de presse soigneusement sélectionnés vous offrent une expertise variée pour enrichir votre connaissance du vin. Plongez dans des récits captivants sur l’histoire et la culture du vin, tout en découvrant des conseils pratiques pour apprécier chaque gorgée. Avec « Info Œnologie », explorez le monde du vin et savourez chaque instant de cette aventure

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Dîner de Noël : que boira l’équipe iDealwine cette année ?

By iDealwine

Noël approche à pas de velours… Le vin joue un rôle particulièrement crucial quand il s’agit de réchauffer les cœurs et d’offrir une ambiance conviviale. Mais vous n’avez peut-être pas encore arrêté votre menu … Plusieurs membres de l’équipe vous partagent leurs accords mets et vins. De quoi vous donner un peu d’inspiration et vous aider à discerner ce qui dans notre vente vous fera passer un Noël inoubliable.

Lionel, co-fondateur d’iDealwine

Pour moi Noël est l’occasion de sortir le tablier et de prendre le temps de cuisiner et de tester de belles recettes ! …read more

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BÛCHE DE NOËL AUX MARRONS

By rootstem

Comme la dinde, le foie gras ou le saumon, la bûche de Noël fait partie des recettes incontournables des fêtes de fin d’année. Celle aux marrons clôturera parfaitement un repas savoureux ! À déguster avec un verre de vin des appellations de Saint-Emilion !

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 35 min

INGRÉDIENTS :

Pour le biscuit :

  • 3 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 5,5 g de levure

Pour la crème à fourrer :

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RISOTTO DE SAUMON FUMÉ

By rootstem

Quoi de mieux qu’un succulent risotto de saumon fumé pour donner une touche originale au dîner de Noël ? Voici une recette inratable qui exaltera les papilles de vos convives, à coup sûr !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS :

  • 200 g de saumon de l’Adour fumé
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 cubes de bouillon de volaille bio dilués dans 1,5 litre d’eau
  • 450 g de riz rond dit arborio
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 50 …read more
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TARTARE D’HUÎTRES ET CREVETTES

By rootstem

Cette année, commencez votre repas de Noël par une entrée raffinée, qui met à l’honneur les produits de la mer. Les huîtres et les crevettes sont toujours du meilleur effet sur une table de fête !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

INGRÉDIENTS :

  • 24 huîtres Arcachon Cap Ferret
  • 12 crevettes Label Rouge
  • 2 échalotes
  • 3 branches de persil
  • 5 brins de ciboulette
  • 1 citron
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 dizaine de câpres
  • Huile de tournesol (pour la mayonnaise)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel …read more
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Retour sur Bordeaux Tasting 2017 : une édition riche et intense

By iDealwine

La saison des salons de fin d’année s’achève avec le très beau Bordeaux Tasting qui s’est tenu le week-end dernier à Bordeaux. Un évènement auquel iDealwine participe avec bonheur depuis plusieurs années: en plus de notre stand comprenant une superbe sélection de vins et des dégustations mystères, nous avons également pris part à une masterclass sur le bio et la biodynamie et à une vente aux enchères caritative. Retour sur ces deux jours riches et intenses.

L’espace iDealwine en ébullition

Bordeaux Tasting 2017 iDealwineLes 9 et 10 décembre derniers, Angélique, Marie, Justine, Elsa, Marie et …read more

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Vitalie Taittinger : énergie et séduction

Taittinger produit en moyenne 6 millions de bouteilles par an. Un capital et une réputation qui ne laisse aucune place à l’erreur, ni à la ­vigne ni à l’assemblage. Avec l’appui de son frère, Clovis, et de Loïc Dupont, chargé des vinifications, Vitalie Taittinger tient le devant de la scène avec assurance. …read more

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Anne Malassagne : créatrice de style

Anne Malassagne gère la maison familiale A.R. Lenoble depuis presque vingt-cinq ans. Peu à peu, elle a ­redressé la société et précisé le style des vins. Mais c’est à partir d’un travail sur l’identité parcellaire qu’elle a commencé à faire ­connaître ses vins. Plutôt osé dans une région où l’assemblage entre terroirs est courant. …read more