Jean-Marie Leclercq, un consultant sp?cialiste du palissage install? ? Villefranche sur Sa?ne (Rh?ne) a cr? …read more
L’INRA promet une sortie difficile et co?teuse du glyphosate
La viticulture peut-elle se passer du glyphosate d’ici trois ans ? Ce n’est pas en lisant le rapport d …read more
S?bastien Chabal bient?t coop?rateur au Cellier des Chartreux
Retrait? du ballon ovale, S?bastien Chabal s’appr?te ? devenir le 81?me coop?rateur du Cellier des Chartr …read more
La Désirée de Renaud Guettier : elle ne pouvait pas mieux tomber pour être élue belle quille du mois par moi (supplément Johnny, d’Ormesson, Ferrat)
J’ai trouvé ce dessin très mimi, lire plus bas…
Étant retiré des voitures, contrairement au cheptel politique que j’ai longtemps accompagné, y’a pas de sot métier disait ma mémé, je tiens toujours mes promesses, au 7 du mois, pour une raison connue que par moi, je vous propose le vin du mois.
Pour ce faire, c’est clair, le nez en l’air, flâneur sur les chemins de traverse, petit buveur ordinaire, je puise à la meilleure source, au plus près de la nature, mon beau jaja du mois.
Un de mes maîtres me disait toujours » Si tu veux réussir dans la …read more
L’évêque de Périgueux et Sarlat en visite
Monseigneur Philippe Mousset, évêque de Périgueux et Sarlat, a effectué, du 21 au 26 novembre, une visite dans la paroisse du Montponnais. À cette occasion, accompagné du père Bruno De Béru, le curé du secteur, il a rencontré les nombreux mouvements et bénévoles qui participent aussi bien à l’organisation qu’à l’animation de… Lire la suite
Magret de canard du Sud-Ouest, sauce d’huitre
Pour les moments festifs, rien de plus surprenant que d’associer les saveurs du Sud-ouest et d’Asie ! La sauce d’huître est reconnaissable à son goût subtile, à la fois salé et sucré. Originaire de la région de Canton, elle se marie merveilleusement avec les volailles. Il s’agit d’une recette facile à réaliser pour exalter les saveurs du canard.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Ingrédients :
- 2 magrets de canard du Sud-Ouest
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Quatre nouveaut?s pour les outres ? vin
L’intelligence du robinet
La premi?re concerne le robinet de la caisse-outre devenu » intelligent …read more
[Bordeaux Tasting J-3] Avez-vous vos entrées ?
Le festival des grands vins organisé par le magazine » Terre de Vins approche à grands pas à Bordeaux . Ne tardez plus, de nombreuses formules de pass ont déjà été prises d’assaut. Prenez vite les vôtres pour ce week-end de fête !
Cinq spots autour de la Place de la Bourse. Près de 150 beaux bordeaux en dégustation, des grands invités d’autres terroirs français, des champagnes de talent, des cognacs mais aussi de prestigieux étrangers… Les samedi 9 et dimanche 10 décembre, » Bordeaux Tasting est LE rendez-vous de dégustation incontournable de la fin d’année à Bordeaux ! Depuis …read more
Dans certains vins il n’y a pas que du raisin 6
By Philippe BERGER
Certains vins présentent un dépôt sous forme de petits cristaux.
La présence de ces petits cristaux est souvent perçue comme un défaut dans le vin.
Or il ne s’agit que d’un élément naturellement présent dans le vin : l’acide tartrique.
Normalement présent dans le vin, il participe à son équilibre gustatif. Parfois il est invisible ; dans certaines conditions, il forme ces fameux petits cristaux au fond de la bouteille. La présence de ces cristaux est d’ordre œnologique ou due au fait d’une conservation du vin à des températures basses de l’ordre de 0 à …read more
Château Haut Condissas, le bijou de Jean Guyon
Fleuron des domaines de Jean Guyon, Château Haut Condissas est un de ces crus qui ont métamorphosé l’image du nord du Médoc. Une dégustation verticale de quelques millésimes le montre à son apogée avec le millésime 2005.
Il n’y a que les vrais passionnés de vin pour remonter dans le Médoc et s’aventurer au delà de Saint-Estèphe. C’est ce qu’a fait Jean Guyon en 1989 – un joli millésime pour s’installer – où il acquit 2 hectares de vignes à Bégadan, avec la modeste ambition de faire du vin pour lui et ses amis. Cette zone de By, à 70 …read more