Catégorie : Infos Oenologie

« Info Œnologie » offre un condensé des dernières nouvelles, analyses et tendances du monde viticole. Explorez des reportages sur les régions viticoles émergentes, les techniques de vinification innovantes et les événements viticoles à ne pas manquer. Que vous soyez amateur ou professionnel, nos articles de presse soigneusement sélectionnés vous offrent une expertise variée pour enrichir votre connaissance du vin. Plongez dans des récits captivants sur l’histoire et la culture du vin, tout en découvrant des conseils pratiques pour apprécier chaque gorgée. Avec « Info Œnologie », explorez le monde du vin et savourez chaque instant de cette aventure

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Les mots du vin

By admin

ASSEMBLAGE : Les vins du Médoc sont le produit de l’assemblage de plusieurs cépages, ce qui leur assure le plus bel équilibre.

BARRIOUE : Fût de chêne merrain, la barrique bordelaise contient 225 litres.

BONDE : Nom donné au bouchon de verre qui assure la fermeture de la barrique.

BONTEMPS : Ce terme médocain désigne le petit récipient circulaire en bois, dans lequel on bat les œufs pour procéder au collage des vins en barrique.

CÉPAGE : Nom donné aux différentes variétés de vigne.

COLLAGE : Cette opération également appelée fouettage, qui consiste à verser des blancs d’œufs battus en …read more

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2017 – 30 Ans de l’Appellation Pessac-Léognan!

By pessac-leognan

1987… La naissance de l’AOC Pessac-Léognan !

L’Appellation d’Origine Contrôlée Pessac-Léognan est née par décret le 9 septembre 1987 avec 55 vignobles en Blanc et Rouge répartis sur 813 hectares.

Aujourd’hui l’Appellation Pessac-Léognan, Berceau des Grands Vins de Bordeaux, comprend 72 châteaux et domaines soit 1791 hectares répartis sur 10 communes : Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, St Médard d’Eyrans, Talence et Villenave d’Ornon.

Tous situés sur un même terroir d’exception, 14 d’entre eux sont des Crus Classés de Graves selon le classement de 1953 dont le célèbre Château Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé en 1855.

30 ans …read more

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Concerts & Dégustation avec l’Opéra National de Bordeaux

By pessac-leognan

 » Les concerts du dimanche »

Saison 2017 -2018

Au Grand-Théatre & à l’Auditorium de Bordeaux

A l’issue de ces 4 concerts, une dégustation Pessac-Léognan est organisée soit au Grand Théâtre soit à l’Auditorium de Bordeaux avec un accord vin & fromage ( partenariat avec le fromager Jean d’Alos à Bordeaux).

Dimanche 5 novembre 2017 à l’Auditorium – Accord : vin et fromage

Dimanche 4 février 2018 au Grand Théatre – Accord : vin, fromage

Dimanche 4 mars 2018 à l’Auditorium – Accord : vin et fromage

Dimanche 1er …read more

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Diner Week-End Portes-Ouvertes

By pessac-leognan

Diner dégustation 30 Ans du samedi 2 décembre 2017!

Comme chaque année, un dîner aura lieu le samedi soir dans des châteaux de l’Appellation, dont voici ci-dessous la liste.

(Réservation & paiement en appelant le Syndicat Viticole de Pessac-Léognan

au 05 56 00 21 90)

Le dîner sera sous le signe de l’anniversaire des 30 ans avec des surprises durant cette soirée!

Le prix reste inchangé à 75€ par personne.

Liste des dîners du Samedi 2 décembre 2017 – Complet

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Pessac-Léognan à Paris

By pessac-leognan

Pour fêter ses 30 ans, 28 châteaux de l’Appellation Pessac-Léognan se déplace à Paris et réalise une dégustation au Pavillon Ledoyen de 15h à 18h.

N’hésitez pas à venir les rencontrer & déguster les millésimes récents de l’Appellation Pessac-Léognan.

Voici ci-dessous la liste des châteaux participants au déplacement:

  • Château La Mission Haut-Brion Cru Classé de Graves
  • Château Bardins
  • Château Brown
  • Château Carbonnieux Cru Classé de Graves
  • Domaine de Chevalier Cru Classé de Graves
  • Domaine de La Solitude
  • Château Civrac Lagrange
  • Château Couhins Cru Classé de Graves
  • Château Couhins-Lurton Cru Classé de Graves
  • Château La Louvière
  • Château de Rochemorin

    • …read more

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Week-End Portes Ouvertes

By pessac-leognan

Cette année, le week-end Portes-Ouvertes aura lieu

le samedi 2 et dimanche 3 décembre 2017!

Lé dépliant des Portes-Ouvertes est téléchargeable en bas de l’article, mais voici ci-dessous les différentes animations et points de restaurations dans les différents châteaux!

Bien évidement, les châteaux sont ouverts de 10 à 18h, aucune réservation n’est nécessaire pour les visites et dégustations.

Liste des châteaux ouverts les 2 & 3 décembre de 10h à 18h

Mérignac

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Filet de saumon sauce citronnée

By rootstem

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 2 filets de saumon Label Rouge écaillés
  • Le jus d’½ citron
  • 1 échalote
  • 35 grammes de beurre
  • Une poignée de persil plat frais
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Placez les filets de saumon sur une planche à découper, côté peau. À l’aide d’un couteau, découpez finement la peau, en veillant à la conserver intacte.
  2. Dans un récipient allant au four, disposez les peaux à plat (côté écailles sur le …read more
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Magret de canard du Sud-Ouest et figues fraîches

By rootstem

Pour : 4 personnes

Temps de préparation : 35 minutes

Ingrédients :

  • 2 magrets de canard du Sud-Ouest
  • 8 figues fraîches
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Vinaigre de framboise

Préparation du magret :

  1. Sortez les magrets du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson.
  2. Incisez le gras des magrets avec la pointe d’un couteau, en faisant bien attention à ne pas toucher la chair. Coupez le surplus de gras autour du filet.
  3. Déposez les magrets, côté graisse, dans une poêle froide.
  4. Faites dorer les magrets à tout petit feu, pendant 30 minutes. …read more
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Soirée « La Magie Rose » : la Jurade de Saint-Emilion soutient Rose Association

By rootstem

Le 21 octobre, la Jurade de Saint-Emilion organise une soirée caritative pour soutenir Rose Association, qui accompagne les personnes touchées par le cancer et leurs proches.

Un dîner de gala au profit de Rose Association

C’est à une soirée placée sous le signe de la solidarité que sont conviés près de 200 invités, le 21 octobre à Saint-Emilion. Dans la Salle des Dominicains, dès 19 heures, un cocktail lancera la prestigieuse soirée, avant de laisser place à un dîner signé Alain Passard, Chef triplement étoilé du restaurant l’Arpège, à Paris. Les mets seront accompagnés de …read more