Oenologiquement-Votre

/ * * * / Cabernet d’anjou – 100% cabernet – Victor et Vincent Lebreton / * * * / Joli nez de petits fruits rouges. La bouche est très plaisante, l’équilibre demi-sec étant bien épaulé par la fraicheur. L’expresse est belle et nette, très fruitée, légèrement acidulée. C’est un très beau vin, il faut juste faire attention aux accords : il fera merveille sur la cuisine exotique ou sucrée-salée et sur les desserts aux fruits rouges ou au chocolat. (08/2018) Prix : B- …read more

/ * * * * / Cour-cheverny – 100% romorantin – Bio / * * * * / Nez complexe et bien fondu de beurre, d’herbes sèches, d’agrumes, de mirabelle, de brioche. Belle bouche, très nette, d’un grand équilibre avec une pointe de sucres résiduels tout en étant très sec. Minéralité et agrumes en finale. Le vin forme un très bel ensemble. C’est un très beau vin à accorder avec une viande blanche ou une volaille. (08/2018) Prix : B+ …read more

/ * * * * / Coteaux d’aix – syrah, cabernet-sauvignon, grenache, carignan – Peter Fisher – Bio / * * * * / Joli nez de fruits noirs mûrs avec des notes d’épices douces. La bouche est harmonieuse, tout y semble parfaitement bien dosé et à sa place. La matière est fort belle et l’équilibre parfait. Très belle finale. C’est un délice sur le palais. (08/2018) Prix : B+ …read more

By Daniel S

André nous a conviés dans le début de la deuxième quinzaine du mois d’août à une dégustation de vins ayant pour thème principal ” des vins italiens”. Cette dégustation a été suivie d’un repas estival à base de poissons.

Tous les vins que je commente ont été dégustés à l’aveugle. Il s’est avéré que les vins italiens étaient des Amarone della Valpolicella. Ces vins rouges de la Vénétie sont riches en alcool jusqu’à 16%, et sont issus de raisins qui ont séchés sur claies sur une …read more

By iDealwine

Une fois de plus, l’équipe iDealwine a pris ses valises et s’est envolée à la rencontre des amateurs du monde entier. Cette fois-ci, direction Singapour pour la 5^ème édition du salon Matter-of-Taste ! Organisé par le célébrissime Wine Advocate – structure dont le père fondateur n’est autre que Robert Parker -, ce salon présente la crème de la crème des vins internationaux.

Depuis notre création en 2000, la mission d’iDealwine a toujours été très claire : aider les amateurs à accéder aux plus grands vins et partager notre passion du vin avec eux. Ce cercle d’afficionados ne cesse de s’étendre …read more

Les premières vendanges ont début cette semaine avec la récolte des blancs. Exemple à la cave de Rauzan pour le crémant et au château Chantegrive, à Podensac, dans les Graves.
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By Michel Sarrazin

Philippe Raoux inaugurera le 12 septembre prochain, au château d’Arsac, dans le Médoc, une fresque monumentale qui reproduira un dessin de l’artiste belge Folon.

Philippe Raoux ? Voilà une figure de l’appellation Haut-Médoc et de Margaux : notamment pour la Winery, complexe œnotouristique qu’il a créé en 2007 ; mais aussi pour son amour de l’art contemporain et l’encouragement aux artistes qu’il affectionne. Lorsqu’il acquiert, en 1986, le château d’Arsac, celui-ci est dans un …read more

De toutes les recettes italiennes, le risotto est probablement l’une des plus emblématiques. C’est une recette de maniaque, nécessitant une précision à la seconde près, afin d’obtenir un résultat ni trop crémeux ni trop liquide, exigeant des ingrédients bien définis (riz arborio, ou carnaroli, ou vialone nano), imposant une cuisson intégrée – et non parallèle – de l’accompagnement (fromage, truffe, asperges…) qui doit imprégner le riz de ses saveurs… Au palmarès des champignons gastronomiques, <a class="colorbox" href="http://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o33090-accord-mets-vins-que-boire-avec-des-cepes" title="On le dit "cèpe de …read more