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Catégorie : Infos Oenologie
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Bordeaux Tasting, le Festival des grands vinsfêtera ses 10 ans les 11 et 12 décembre 2021 au Palais de la Bourse de Bordeaux
Rendez-vous incontournable pour les amateurs de grands vins, Bordeaux Tasting revient cette année les 11 et 12 décembre pour célébrer son dixième anniversaire. Sans équivalent en France, Bordeaux Tasting réunit les plus grands crus de Bordeaux mais aussi de grands invités venus d’autres régions françaises. Pour faire de cette dixième édition un événement historique, Bordeaux Tasting réinvestit la place de la Bourse et dévoile un programme riche de nouveautés.
Le Palais de la Bourse, 100% Grands Bordeaux !
Les grands vins de la région sont à l’honneur. L’espace du Palais de la Bourse, au rez-de-chaussée comme à l’étage, sera complètement consacré aux Grands Bordeaux.
3 lieux dédiés à la dégustation au coeur de Bordeaux
Le traditionnel Palais de la Bourse sera consacré aux Grands Bordeaux, l’Espace Saint-Rémi accueillera une vingtaine de maisons et vignerons de Champagne, et le Musée National des Douanes et sa cour, nouveau lieu cette année, sera réservée aux “Grands Invités”, les vignerons venus des autres régions viticoles françaises et étrangères.
Les coups de coeur des winemakers
Les winemakers les plus célèbres du vignoble bordelais font leur entrée à Bordeaux Tasting. Ces flying winemakers en charge d’encadrer la production de vin dans différents pays et de conseiller les vignobles partout dans le monde, seront présents à l’occasion de Bordeaux Tasting 2021 pour présenter leurs dernières pépites découvertes.
Un café pour parler vin
Le Café de la Bourse, café éphémère du festival, prend ses quartiers dans l’enceinte du Palais de la Bourse et devient un lieu vivant, de partage et d’échange. Une série de personnalités animées par le monde du vin sont attendues pour dialoguer autour de leur passion commune.
Des master classes d’anthologie
De grands noms du monde du vin font l’honneur de leur présence à l’occasion de Bordeaux Tasting 2021 pour animer les différentes master classes organisées. Le vignoble Bordelais à l’honneur autour de thématiques prestigieuses.
Tarifs
Pass 1 jour ‘earlybird’ : 15 euros puis 20 euros (dans la limite des places disponibles)
Pass 1 jour : 25 euros
Pass 1 jour + abo : 28 euros
Pass 2 jours + abo : 39 euros
Pour l’achat d’une place, un verre Riedel, d’une valeur de 11,5€ TTC, vous est offert. Celui-ci est à conserver tout au long de vos déplacements.
Dans une volonté de responsabilité sanitaire, chaque visiteur se verra offrir un verre à l’entrée, qui lui permettra de réaliser son parcours de dégustation du début à la fin de l’événement. Il n’aura pas à le déposer mais pourra repartir avec.
Infos pratiques
Samedi 11 et dimanche 12 décembre 2021
Samedi : 10h-18h30*
Dimanche : 10h-18h*
*Fermeture des portes 45 minutes avant la fin des sessions.
Palais de la Bourse – Bordeaux
Réservez vos places.
ATTENTION ! Billets non échangeables, non remboursables.
À l’heure où les fermentations ont déjà bien commencé chez certains, tandis que d’autres donnent leurs derniers coups de sécateurs, le profil du millésime 2021 commence à se dessiner sur la rive droite de Bordeaux. Une année qui n’a jamais fait de cadeaux, obligeant les vignerons à être constamment sur le front.
Dans quelques mois, lorsque viendra la saison des Primeurs à Bordeaux, il sera permis au dégustateur de lever un sourcil circonspect si, d’aventure, il entend de la part de ses interlocuteurs des expressions toutes faites comme « millésime de vigneron ». Les habituels éléments de langage seront difficiles à caser pour habiller le storytelling de ce millésime 2021. Dans tous les cas, il est certain que personne ne viendra parler de « millésime du siècle ». Et le mieux sera encore de regarder bien en face l’hétérogénéité d’un millésime qui n’a laissé aucun répit, des gelées de début avril aux dernières pluies de septembre. Mais il serait malvenu de juger à l’avance des vins qui, certes, seront nés dans la douleur, mais qui auront été l’objet d’une attention sacerdotale de la part de celles et ceux qui, toute l’année durant, ont dû composer – plus que jamais – avec les aléas d’une nature bien décidée à rappeler qu’elle est la « patronne » en toute circonstance.
« La prime aux jeunes vignes »
« 2021, ce n’est pas un millésime de vigneron, c’est un millésime de la nature. C’est elle qui a tout décidé, à tous les instants ; elle est venue donner une leçon d’humilité à toutes les équipes », explique Pierre-Olivier Clouet, directeur technique de Château Cheval Blanc à Saint-Émilion (photo ci-dessus), où les vendanges se sont déroulées du 22 septembre au 14 octobre. « Les coups de froid du printemps ont déjà donné le ton, il fallait se battre, et certains ont été durement touchés. Puis il y a eu beaucoup d’eau pendant tout le cycle, privilégiant une pression inédite des maladies. Le mildiou s’est invité sur feuille, sur grappes début juillet… En particulier sur les merlots. Et en plus du mildiou, il y a eu la cicadelle [insecte ravageur de la vigne, NDLR], qui a fait de gros dégâts cette année, surtout sur les feuillages. Pourtant, il fallait du feuillage actif pour porter le millésime jusqu’à la fin et aller chercher les bonnes maturités. Donc cela a pu engendrer beaucoup de décalages, d’hétérogénéité au sein même des parcelles. En fin de véraison, on coupait tout ce qui était en retard ». Il fallait avoir les reins – et les nerfs – solides pour encaisser tous les obstacles de ce millésime et accepter de se montrer très sélectif pour sauver la qualité. En dégustant les lots (certains déjà prêts à être écoulés, d’autres en tout début de fermentation alcoolique) avec Carole André, la maître de chai, Pierre-Olivier Clouet souligne le caractère imprévisible d’un millésime 2021 à l’issue duquel certaines parcelles affichent un profil radicalement différent de ce qu’elles ont l’habitude d’exprimer. Les assemblages promettent d’être un sacré jeu d’équilibriste… « Ce ne sera sans doute pas le millésime le plus sexy, surtout après la série que l’on vient de connaître à Bordeaux. Mais il y aura de jolies aromatiques. En fait, c’était plutôt une belle année pour les cabernets francs, et une belle année pour les jeunes vignes, parce que ce sont les seules qui ont un peu souffert de la contrainte hydrique pendant l’été. En 2021, il y aura une prime aux jeunes vignes ».
« Décorréler la souffrance du chemin et le résultat »
On reste à Saint-Émilion, mais cette fois côté plateau calcaire, pour filer au château Canon, 1er Grand Cru Classé où les vendanges se sont déroulées du 17 septembre au 8 octobre. Son directeur général Nicolas Audebert (photo ci-dessus) n’élude pas, lui non plus, « les nombreux obstacles difficiles à surmonter de ce millésime, qui a prouvé une nouvelle fois qu’il y a une vraie injustice au niveau des terroirs (certains gélifs, d’autre pas…) et au niveau de la capacité d’intervention de chaque propriété. Il fallait pouvoir mette du monde sur le pont, car le traitement mildiou pouvait se jouer à une journée près ». Son maître de chai et chef de culture Stéphane Bonnasse, chez lequel on sent un certain soulagement d’avoir enfin rentré tous les raisins, va dans le même sens : « c’était un millésime très compliqué, et dès le départ. C’est certain qu’après les très belles années qu’on a connues depuis 2015, il a fallu sérieusement se retrousser les manches. Pour nous qui avons entamé une certification bio, la climatologie de cette année représentait un énorme challenge : on a fait 22 passages pour des traitements, soit le double de ce que l’on aurait fait en conventionnel. Pour quelqu’un qui veut apprendre les difficultés du métier, c’est un cas d’école ». Si l’on ajoute à cela la difficulté de trouver de la main d’œuvre, notamment au moment des vendanges, « c’est un millésime qui ne nous a rien donné ». Avec des vendanges qui se sont terminées le 8 octobre, parfois avec des taux d’alcool tournant autour des 12,5° naturels, la question de la chaptalisation s’est posée – et l’on sait que la demande en sucre a explosé cet automne à Bordeaux, du jamais vu depuis de nombreuses années. « La chaptalisation, ce n’est pas un tabou », souligne Stéphane Bonnasse. « Dans notre cas, c’est une variable d’ajustement que nous utilisons avec beaucoup de parcimonie, bien sûr en bio, surtout sur des merlots qui n’ont pas réussi à atteindre leur pleine maturité ». Nicolas Audebert rappelle que certains millésimes, pas si anciens (une bouteille de 2001 à table en guise d’illustration), ont eu recours à cette pratique et qu’ils se dégustent magnifiquement bien aujourd’hui. « C’est sûr que cela surprend tout le monde car on a une inversion des maturités par rapport à ce que l’on a connu ces dernières années, où l’on avait un décalage entre les maturités physiologiques et les maturités phénoliques, ce qui ne semblait gêner personne ; cette année, c’est le contraire. Pour autant, sur ce 2021, il faudra décorréler la souffrance du chemin et le résultat. Les vins ont pas mal d’acidité mais les équilibres sont plutôt bons, avec une fraîcheur aromatique, les matières arrivent doucement. Et surtout, à Canon on a de beaux rendements, au-dessus de 40 hl/ha ».
« Il va y avoir des ovnis »
Même discours plutôt optimiste du côté de Château Figeac, où le directeur général Frédéric Faye et la famille Manoncourt inaugurent avec le sourire les nouvelles installations techniques qui ont été dévoilées au printemps dernier. Hier 18 octobre, c’était le dernier jour de ramassage, un peu moins d’un mois après le coup d’envoi, le 22 septembre. L’encépagement de Figeac, qui se compose à un tiers de cabernet franc et un tiers de cabernet sauvignon, explique en partie cet étalement de la vendange. « C’est vrai qu’il fallait être sur le pont en permanence. Rien qu’en avril, au moment des grandes baisses de température, on a assuré huit nuits de veille, et sur les quatre nuits les plus fatidiques on a allumé plus de 8000 bougies », explique Frédéric (photo ci-dessous), dont les équipes ont été marquées par le gel de 2017. « C’était pareil avec le mildiou, il fallait être tout le temps sur le front pour le contenir, il y avait aussi la menace de la cicadelle.On devait garder un œil en permanence sur nos raisins : les merlots ont eu trois semaines de véraison, alors que les cabernets ont eu cinq jours. On a de très beaux cabernets francs notamment, qui vont être décisifs pour le millésime ». Avec des rendements annoncés autour de 40 hl/ha, Château Figeac fait partie des chanceux de cette année chahutée. Quant au profil du millésime ? « Pour moi, on va être au-dessus de 2012, de 2013, de 2017 », avance Frédéric Faye. « Il va y avoir des ovnis sur ce millésime, et nous espérons en faire partie ».
Depuis le 15 octobre et jusqu’au 29 octobre prochain, les deux propriétés bordelaises de la maison Chanel, Château Canon et Château Rauzan-Ségla, proposent des millésimes d’exception en différents formats, directement issus de la cave des propriétés, dans le cadre d’une grande vente aux enchères organisée par Sotheby’s.
Pour la première fois, une sélection inédite de millésimes de Château Rauzan-Ségla et de Château Canon est proposée aux enchères : plus de soixante millésimes rares pour voyager dans le temps, de 1917 à 2020 (en barrique) ; une variété de formats, de la bouteille au jéroboam… Des flacons restés intacts depuis près d’un siècle dans l’intimité des caveaux des propriétés. Une aubaine pour les collectionneurs, qui ne manqueront pas de faire confiance à l’expertise de la maison Sotheby’s, qui gère cette vente aux enchères du 15 au 29 octobre 2021.
« Rauzan-Ségla et Canon ont pour maître-mots savoir-faire, élégance et intemporalité, des valeurs communes à la Maison CHANEL qui les accompagne depuis 25 ans. Par cette vente, la maison Sotheby’s met en avant l’exceptionnelle longévité de nos vins. Nous sommes très heureux de partager nos collections avec de grands amateurs du monde entier« , explique Nicolas Audebert, Directeur Général des châteaux Rauzan-Ségla, Canon, Berliquet et du Domaine de l’Ile, les différentes propriétés appartenant à la maison Chanel.
Chanel a fait l’acquisition de ses deux fleurons, Rauzan-Ségla (2ème Grand Cru Classé 1855, Margaux) puis Canon (1er Grand Cru Classé de Saint-Émilion), respectivement en 1994 puis 1996. Au cours des 25 années qui ont suivi, avec la rénovation des chais, des bâtisses et la restructuration des vignobles, ces deux propriétés sont revenues au tout premier plan parmi les grands crus bordelais, notamment depuis la nomination en 2015 de l’œnologue Nicolas Audebert au poste de directeur général.
“Chez Sotheby’s, nous avons suivi de près le retour progressif sur le devant de la scène de ces deux grands châteaux. Leur réputation est parfaitement à la hauteur de leur illustre passé et chaque millésime choisi figure parmi les plus recherchés par les collectionneurs actuels », précise Jamie Ritchie, Directeur Monde de Sotheby’s Wine. « L’offre d’une telle gamme de grands millésimes, directement depuis le Château Rauzan-Ségla et le Château Canon, sur des vins qui n’ont jamais quitté leurs caveaux, raviront les amateurs de ces deux grands châteaux ; ceux-ci auront l’opportunité d’acheter, de déguster et de profiter de vins historiques parfaitement conservés. »
La quatrième édition de Lyon Tasting se tenait les 9 et 10 octobre 2021 au Palais de la Bourse de Lyon. Près de 3000 visiteurs ont répondu présent pour le retour du festival des grands vins dans la capitale des Gaules. Revivez en vidéo les temps forts de l’événement.
Xavier Planty, co-actionnaire de la Financière Guiraud, vient de vendre ses parts à Matthieu Gufflet qui entre au capital en devenant l’actionnaire majoritaire.
Depuis juillet 2006, château Guiraud (1 er grand cru classé en 1855 en Sauternes) appartenait à FFP, devenu Peugeot Invest en début d’année (80 % appartenant à la famille) et présidé par Robert Peugeot, à Olivier Bernard propriétaire et exploitant – avec le groupe familial Bernard – du cru classé Domaine de Chevalier en Pessac Léognan, à Stephan von Neipperg propriétaire sur la rive droite de Bordeaux des châteaux Canon la Gaffelière, la Mondotte et clos de l’oratoire, et enfin à Xavier Planty. Ce dernier, tout en étant propriétaire du Château du Carpia à Castillon de Castets, avait rejoint en 1986 le château Guiraud pour en être le gérant jusqu’en 2019, année où il cède la gérance à son fils Luc Planty. Xavier Planty a notamment impulsé dans ce domaine de 128 ha, dont 103 ha de vigne, la conversion en bio pour en obtenir la certification en 2011. Aujourd’hui il « a souhaité sortir du capital et poursuivre d’autres intérêts » nous dit le communiqué de presse.
Xavier Planty vient donc de céder ses parts et c’est ainsi que Peugeot Invest et Château Guiraud annoncent « l’entrée au capital de Financière Guiraud de Matthieu Gufflet comme actionnaire majoritaire ». Le château précise que si Matthieu Gufflet devient l’actionnaire majoritaire c’est parce qu’il rachète les parts de Xavier Planty mais aussi une partie des parts de Robert Peugeot.
Quel est l’avenir pour château Guiraud ?
L’arrivée de Matthieu Gufflet comme actionnaire majoritaire va-t-elle infléchir les choix et la trajectoire du château Guiraud ? Le communiqué de presse indique que « l’arrivée de Matthieu Gufflet confirme la poursuite des deux piliers de la stratégie du château : la viticulture biologique et l’oenotourisme ». Un oenotourisme qui s’est fortement développé ces dernières années avec l’ouverture d’un restaurant au château, la veille sur son patrimoine environnemental dont le conservatoire de souches de sémillon et de sauvignon blanc, et une offre oenotouristique originale.
Le château est « le seul 1er Grand Cru Classé en 1855 certifié en agriculture biologique » (NDLR quelques cru classés en 1855 sont certifiés en biodynamie) et compte même aller plus loin en renforçant sa démarche environnementale « par le développement de la permaculture pour continuer de valoriser son territoire unique ».
Clémence Planty, en charge de la communication et de l’oenotourisme au château indique que des études pour développer le réceptif sont en cours mais que rien n’est encore validé. Il faut dire que Matthieu Gufflet a « développé une chaîne d’hôtels et restaurants haut-de-gamme regroupant 7 établissements, sous l’enseigne Terres de Natures à travers la France et notamment en région Parisienne, dans les Alpes et sur la presqu’île du Cap Ferret ». Un atout qui est sans doute appelé à servir les intérêts du château Guiraud tant le potentiel oenotouristique reste fort dans cette appellation. Pour confirmer cette stratégie, le nouvel actionnaire majoritaire, Matthieu Gufflet a déclaré : « Nous souhaitons faire de Château Guiraud une référence en matière de viticulture et d’hôtellerie durable. Notre projet à long terme est également de poursuivre le développement qualitatif du domaine mené jusqu’à présent par les équipes en place et ses actionnaires, avec comme ambition de contribuer au renouveau du Sauternais ».
Xavier Planty s’explique sur les raisons qui l’ont amené à cette décision : « J’ai cédé mes parts car j’étais minoritaire dans le tour de table des co-propriétaires et je ne pouvais pas laisser des parts minoritaires à mes enfants ». A bientôt 66 ans, Xavier Planty va continuer à s’occuper de son exploitation personnelle de 10 ha de vigne à Castillon de Castets, et aidera son épouse sur la propriété d’une centaine d’ha de céréales, le tout en bio. Mais l’expérience acquise dans le bio à Guiraud et à Castillon de Castets peut être valorisée et transmise, c’est pourquoi il vient de monter « une association de diffusion de l’agro-écologie ». Une manière utile de s’occuper. Luc Planty, l’actuel directeur général, et Clémence Planty, son épouse, en charge d’oenotourisme resteront au château Guiraud.
Quant à Robert Peugeot, Président de Peugeot Invest, celui-ci a déclaré : « Nous voyons le potentiel qu’apportent les experts de l’hôtellerie naturelle que sont Matthieu Gufflet et son équipe à Château Guiraud ».
Matthieu Gufflet.
Matthieu Gufflet, formé au MAI (Management des achats internationaux et innovation) de Kedge Business School à Bordeaux, a fondé en 2001 EPSA (https://www.epsa.com/notre-gouvernance/) , un groupe de conseil en achat et en performance opérationnelle dont il est le président. Ce groupe est spécialisé dans l’optimisation de l’ensemble des dépenses et achats, sous forme de service ou de régie. Le groupe réalise un chiffre d’affaires consolidé d’environ 650 millions d’euros, et, en 2021, EPSA a réalisé une levée de fonds de 200 millions d’euros afin d’accélérer son développement.
Matthieu Gufflet a été classé, en 2021, 428 ème fortune en France, par la revue Challenge. Enfin, l’homme d’affaire avait déjà manifesté, en 2007, son intérêt pour le monde du vin puisqu’il a acheté, dans le Bordelais, Château de Callac, en appellation Graves, un vignoble d’une quarantaine d’hectares. Château Guiraud voit ses orientations confirmées et même amplifiées grâce à l’apport de nouvelles compétences incarnées par Matthieu Gufflet. Un château à suivre dans son développement.
Cet automne, le cognac peut s’écrire avec un V, celui d’une victoire qui fait date au regard de la protection de l’Indice Géographique Cognac (IG) en Chine.
Pour la première fois, au mois de septembre dernier, un tribunal chinois a reconnu que l’importation et la vente de faux produits portaient atteinte à la marque collective « Cognac ». « Cette décision est l’aboutissement de plusieurs années de travail et de coopération entre le BNIC et les autorités chinoises. L’enregistrement de l’IG Cognac en 2009, puis de la marque collective en 2020 et enfin, des décisions administratives et judiciaires en 2021 sur ce marché clé, sont des étapes essentielles pour notre filière », commente Amandine Duthilleul, responsable du département Protection de l’appellation Cognac du BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac). C’est la cour de Justice de Chengdu qui a rendu ce verdict en première instance en faveur du BNIC, ce qui permet de rappeler combien le département protection de l’appellation fait un énorme travail dans l’ombre.
Cette décision de justice fait suite à une saisie de quelque 10 000 flacons de faux cognac saisis par les douanes. Cette traque fut facilitée par les équipes du BNIC et les contrefaçons ont été détruites. Le cognac, souligne le communiqué du BNIC, « très exporté dans le monde et bénéficiant d’une grande notoriété est par conséquent un produit convoité et donc sujet à la contrefaçon. Pour le BNIC, la protection de l’IG Cognac est un enjeu prioritaire, notamment en Chine, second marché d’exportation du cognac ».
Ainsi, les victoires juridiques sont autant de reconnaissance à l’endroit d’un territoire et d’un savoir-faire. Récemment, d’autres combats ont été gagnés en Afrique sub-saharienne, en Grèce ou encore au Mexique.
La deuxième édition du Tour des Cartes Occitanie, destiné à récompenser les meilleures cartes des vins des établissements de la Région Occitanie, a rendu ce soir son verdict. Les lauréats se sont distingués parmi 167 candidats de haute volée.
Le 6 septembre dernier, le jury du Tour des Cartes Occitanie se réunissait aux Grands Buffets de Narbonne pour examiner et départager quelque 167 candidatures issues de toute la Région Occitanie. Pour la deuxième édition de ce Tour des Cartes régionalisé, en partenariat avec Pays d’Oc IGP, le jury a pu constater « l’envie et le volontarisme de pratiquer le métier de restaurateur, d’accueillir des clients et de mettre en valeur les produits, de la terre, de la mer et de la vigne ». Ce soir sonnait enfin l’heure du palmarès. Dans le cadre du Domaine de Manse, siège de syndicat de l’IGP Pays d’Oc, le jury a salué les finalistes, lauréats et prix spéciaux dans les catégories suivantes :
Catégorie « Bar à vins »
Catégorie « Restaurants traditionnels »
Catégorie « Restaurants de plage »
Catégorie « Restaurants de Chaîne »
Catégorie « Restaurants Gastronomiques »
Catégorie Prix spécial du Jury « Vin au verre »
Pour la Catégorie « Bar à vins » : Les finalistes 2021 : • N°5 WINE BAR – 5 rue de la Bourse 31000 TOULOUSE • L’AMUSE VIN – 74, 76 rue de l’Aiguillerie, 34000 MONTPELLIER Le lauréat 2021 : • LES AMIS DE BACCHUS – 4 Rue du Centre 34160 -SAINT-DRÉZÉRY
Pour la catégorie « Restaurants traditionnels » Les finalistes 2021 : • LA TERRASSE DU MIMOSA – 23 Place Horloge, 34150 MONTPEYROUX • LA RAFFINERIE – 14 Avenue Joseph Lazare 34500 BEZIERS Le lauréat 2021 : • LA TABLE CUISINIER CAVISTE – 4 Place Lamourguier 11100 NARBONNE
Pour la catégorie « Restaurants de plage » Les finalistes 2021 : • BIANCA BEACH – Rue des Corsaires, parking de la Caravelle Plage Richelieu Centre, 34300 CAP d’AGDE. • LA PIROGUE – 66 Avenue d’Ingril, 34110 FRONTIGNAN Le lauréat 2021 : • LA PLAGE DES LÉZARDS – 1269 Avenue de L’évéché de Maguelone 34250 PALAVAS-LES-FLOTS
Pour la catégorie « Restaurant de Chaîne » Le lauréat 2021 : • LES FILS À MAMAN
Pour la catégorie « Restaurants Gastronomiques » Les finalistes 2021 : • LA TABLE DE FRANCK PUTELAT** – 80 Chemin des Anglais 11000 CARCASSONNE • DUENDE HÔTEL IMPERATOR* – 15 rue Gaston Boissier, 30900 NIMES Le lauréat 2021 : • RESTAURANT DE LAUZUN * – Prieuré de Saint-Jean de Bébian, Route de Nizas, 34120 PÉZENAS
Pour la catégorie Prix spécial du Jury « Vin au verre » • N°5 WINE BAR – 5 rue de la Bourse 31000 TOULOUSE
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