Catégorie : Infos Oenologie

By Peggy Frey

L’œnotourisme alsacien peut se réjouir. Des vignerons parient sur l’avenir en investissant dans des installations avant-gardistes. Visite du rooftop du domaine Joseph Cattin.

En plein cœur du village de Voegtlingshoffen, le Belvédère porte bien son nom. Dernier né des modernisations architecturales de la Maison Joseph Cattin, ce bar à vin et caveau de dégustation, offre une vue à 360° sur le vignoble, la plaine d’Alsace, les Vosges et la Forêt Noire. Vers Colmar et ses environs, l’endroit est un peu devenu The Place To Be pour boire un verre ou organiser un événement festif.

Pour Jacques et Anaïs Cattin, responsables …read more

By Jean Bernard

Ce sont les hérauts du vin au restaurant en France. Alors que la 3ème édition du concours Tour des cartes commence, gros plan sur le vainqueur dans la catégorie Restaurants de chaîne : les hôtels Campanile.

En servant près de 6 millions de personnes chaque année dans plus de 300 restaurants d’hôtel en France, Campanile, enseigne du groupe Louvre Hotels, est un acteur majeur de son secteur.  » Nous sommes très attachés à la production française et à la notion de terroir, explique Christophe Macedo, directeur de la restauration monde au sein du groupe. Et cette approche s’exprime aussi au niveau …read more

By Daniel S

Je commente, dans ce billet deux vins de La Côte de Beaune (Bourgogne) qui se sont fort appréciés. La bouteille de Beaune Clos des Mouches 2008 de Nicolas Rossignol a accompagné avec justesse un foie gras poêlé. Il s’est montré d’excellente facture dès la première dégustation : aromatique, plein, velouté avec une belle fraîcheur bien intégrée à la matière en finale. Il n’a pas comme un certain nombre de vins rouges de Bourgogne dans ce millésime, une acidité trop vive qui déséquilibre les finales. Le lendemain l’ensemble …read more

By Daniel S

Lors de la dégustation faite au Week-End des Grands Crus samedi 16 juin au Hangar 14 à Bordeaux, les vins de la rive droite se sont globalement difficilement goûtés avec des finales marquées par l’élevage donnant des sensations de sécheresse et d’astringence. Les conditions atmosphériques (température et pression) associées à une phase un peu plus austère pour les vins en bouteille à ce moment là sont peut-être des facteurs expliquant ce phénomène. Je reviendrai sur cette dégustation ultérieurement.

J’ai ouvert une quinzaine de jours plus tard deux vins de la rive …read more

By Daniel S

Comme chaque année je reçois en février-mars ma commande de vins du domaine Charvin ( Châteauneuf du Pape et Côtes du Rhône). Je commençais à être impatient de déguster une bouteille de Côtes du Rhône du millésime 2016, ce millésime que l’on semble pouvoir qualifier de grand dans le Rhône sud. Une dégustation de Châteauneuf du Pape 2016 (vins primeurs) du Domaine de Saint Préfert avait commencé à m’en convaincre. J’ai donc ouvert fin mai une bouteille de Côtes du Rhône 2016 fin mai.

Effectivement, c’est un vin de très belle facture que nous propose le Domaine Charvin qui …read more