Catégorie : Infos Oenologie

By Daniel S

Cette seconde série de quatre vins a été de très belle facture globalement. En ce qui me concerne une deuxième dégustation avant le relevé des notes m’aurait permis d’affiner mon évaluation, à la hausse de l’ordre d’un bon demi-point voire un peu plus pour les deux premiers vins commentés. Les vins ont bien été regoûtés une deuxième fois, mais dans l’objectif de la détermination des cépages et des régions une fois les résultats relevés. C’est bien cette deuxième dégustation qui m’a permis de constater que les vins se sont améliorés avec davantage …read more

By Daniel S

Joseph nous a conviés à une dégustation à l’aveugle de vins français du millésime 2007. Cette dégustation s’est déroulée au Château Fleur de Roques à Puisseguin. L’ objectif était de voir comment évoluaient des vins du millésime 2007 dix ans après leur naissance. Les vins sont issus de différentes régions françaises, élaborés en monocépage ou avec un cépage dominant dans l’assemblage. Notre hôte a préparé les vins en les mettant en carafe selon les recommandations données par chacun des participants pour la bouteille qu’il proposait.

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By Daniel S

Si l’on fait abstraction d’un vin déviant, cette dernière série a proposé pour ma part et quelques autres dégustateurs des vins excellents.

Le Mas Jullien 2007 nous a offert un profil séduisant, tant dans son expression aromatique que dans sa forme structurelle, tout en laissant entrevoir au dégustateur qu’il n’avait pas encore atteint son plateau de maturité.

La bouteille de Patrimonio 2007 du domaine Leccia était déviante (acescence). A revoir sur un autre flacon.

Le Châteauneuf du Pape Reine des Bois 2007 a un peu …read more

By Daniel S

Je commente, dans ce billet, quelques vins de Bordeaux bus récemment.

Le vin blanc 2013 du Château Puygueraud est le premier millésime produit, il résulte d’un assemblage de 50% de Sauvignon blanc, et 50% de Sauvignon gris. C’est un vin de bonne tenue, agréable et frais dans ce millésime compliqué, et qui est beaucoup plus à son avantage dans le millésime 2014. Le vin a été bu en bouteille sur deux jours avec une bonne tenue à l’air lors de la deuxième dégustation.

Les deux vins suivants ont été mis …read more

By Daniel S

Nous nous sommes rendus, avec André au Château Bourseau à Lalande de Pomerol. Cette propriété d’une douzaine d’hectares appartient à Véronique Gaboriaud-Bernard qu’elle exploite avec ses deux fils Jérôme et François-Xavier. Le vignoble est planté sur des sols de sables et de graves reposant sur des formations plus argileuses avec les cépages Merlot (50%) et Cabernet franc (20%). Nous avons dégusté la faible récolte du millésime 2017 en cours d’élevage (forte gelée sur cette partie de l’appellation les 26 et 27 avril 2017), et d’intéressants lots du millésime …read more

By Eric B Après une longue hibernation, j’avais une forte envie de me remettre aux fourneaux. Invitation a été faite et prestement acceptée. Y avait plus qu’à réfléchir à ce que j’allais servir. Depuis quelques temps, je suis très branché « cuisine végétale » sans […] …read more

By Eric B Pour la raviole
1 chou rave de 8 cm de diamètre
5 cl de vinaigre de cidre de qualité
15 cl d’eau
20 g de sucre
1 g de sel
1 morceau d’algue kombu (optionnel)
Réunir l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel et l’algue dans une casserole. Porter […] …read more

By Eric B L’année dernière, j’ai proposé plusieurs recettes de vrai-faux-risotto à base de champignons de Paris. Comme ICI ou LÀ. Jusqu’à maintenant, il y avait toujours du riz dans la « crème » qui enveloppaient les « grains » de champignon. Car je voulais […] …read more

By Kevin Chaulet

Vous êtes dirigeant d’une jeune entreprise de moins de 3 ans ? Vous avez réalisé un projet dans le domaine du vin ? Participez à l’édition 2018 du  » Grand Prix Innovation & Développement de l’Académie Amorim, doté de 5.000€ !

En partenariat avec le Salon  » Vinitech-Sifel, l’Académie Amorim lance un appel à candidature pour son  » Grand Prix Innovation & Développement. Ce Grand prix vise a pour objectif de faire émerger des projets innovants autour du vin …read more

By Kevin Chaulet

Nouvelle startup dans le Mondovino, Les Vinotonautes lancent leur site ce mois-ci. Le début d’un grand voyage ! Entre vente de vin, évènementiel et oenotourisme, voilà une offre complète et originale pour les petits vignerons. Nous avons rencontré Frédéric Goubet, l’un des fondateurs.

Les vinotonautes, quel drôle de nom ?

Les voyageurs du vin ! Vino pour vin, “tonaute” pour voyage. Notre idée c’est que le vin c’est un peu intello. C’est un vrai voyage initiatique, tu commences un jour et tu ne t’arrêtes jamais.

Votre voyage, c’est un peu un départ en mission ?

La mission …read more