Les r?sultats annuels du dernier Observatoire ?conomique mondial des vins ros?s pour l’ann?e 2016 ont …read more
[Grands Jours de Bourgogne] Bio en Bourgogne : le rebond confirmé
Gel, mildiou et autres calamités… Le tumultueux millésime 2016 a laissé des traces dans le vignoble Bourguignon. Certains producteurs bio ont fait le choix de sortir du cadre de la viticulture biologique pour préserver ce qui pouvait l’être. La tendance à la montée en puissance n’est toutefois pas remise en cause.
La viticulture bio s’est faite une place grandissante dans les pratiques des viticulteurs bourguignons atteignant même 16% de la superficie de vignes en Côte-d’Or. La confirmation d’un basculement opéré au milieu des années 2000 : d’une pratique marginale, voire montrée du doigt, l’agrobiologie est devenue un graal à atteindre pour …read more
Accord mets/vins : Pour accompagner le poulet ?
En ce qui concerne la garniture, les amateurs sont formels : rien ne vaut les pommes de terre rissolées… une bonne vingtaine de minutes dans le jus de cuisson du poulet. Pour qu’elles soient fondantes et grillées à point, il faut couper grossièrement les morceaux de pomme de terre : les reliefs sont alors plus croustillants. Autre accompagnement star : la purée maison. Ne serait-ce que pour pouvoir y verser le jus du poulet. C’est aussi une façon de varier les textures en bouche. L’accord avec le vin en revanche sera plus délicat. On aurait tendance à servir un rouge …read more
Les futurs sommeliers conquis par Grignan-les-Adhémar
By Jean Bernard
Depuis cinq ans, les étudiants de mention complémentaire de Tain l’Hermitage sont accueillis par les vignerons de cette appellation de la Drôme provençale. Des rencontres et des découvertes qu’ils partagent.
Pour conquérir en même temps qu’informer les futurs sommeliers, les appellations viticoles françaises ont deux possibilités : soit se rendre directement dans la salle de dégustation de l’établissement formateur, soit accueillir les étudiants dans les vignes et les caves. Cette deuxième option a été choisie par les vignerons de l’appellation Grignan-les-Adhémar. » En fait, ils ont parrainé la promotion qui a quitté le lycée hôtelier de Tain l’Hermitage en 2013. …read more
Ang?lus se donne le temps de la conversion bio
» Nous sommes d?j? proches du bio. Il faut simplement supprimer un traitement anti-botrytis et deux trait …read more
Voici venu le temps de la conversion, l’effet cash Investigation, il est loin le temps des bio-cons de Bettane, les de Boüard ont la foi des nouveaux convertis.
Rendons à Michel Bettane ce qui appartient à l’Histoire, dans ses Carnets de Route le n°40 du 30 juillet 2007 titre Non aux bio-cons ! ICI il reconnaîtà la culture biologique du raisin des mérites (en ce temps-là seuls les raisins pouvaient être labellisés bio), avec écrivait-il » une préférence pour l’école biodynamique.
Sous ce titre il pourfendait en fait » les mauvais vinificateurs qui prétendent faire du vin naturel, sans soufre
» Sus donc aux rouges puants, car les mauvaises levures indigènes, si avides de cannibaliser les bonnes quand le vinificateur laisse faire, sont les …read more
Les vignerons bordelais, bons ?l?ves du vivre-ensemble
Estimant que son arr?t? du 24 avril 2016 sur les traitements viticoles ? proximit? des zones sensibles (ce …read more
La résistible ascension de Benoît H (44) c’était le quatrième jour d’Armand alias Marc chez Citroën à l’usine du quai Michelet à Levallois-Perret, celle où l’on fabriquait la « deuche » la chouchoute des futurs babas cools.
Selon la version officielle, Gustave Porcheron avait connu Armand au garage de mécanique générale Brouckère, dans l’ancien quartier des chiffonniers, où il allait faire réparer sa moto, une Terrot à courroie. Il leur expliquerait – ces gogos gobaient tout ce qu’il disait – que s’il l’avait à la bonne c’était que, très vite, il s’était aperçu qu’Armand était un sale petit fouteur de merde, de la graine de risque tout, et en plus pas con du tout car toujours fourré dans les livres quand il ne semait pas le bordel aux grilles des hauts-fourneaux. Ils militaient au Secours Rouge, …read more
[Grands Jours de Bourgogne] Le Mâconnais en majesté
La troisième journée des Grands Jours de Bourgogne, rendez-vous des professionnels se déroulant tous les deux ans en terres bourguignonnes, était majoritairement consacrée aux vins du Mâconnais. L’affluence des acheteurs, en grande partie internationaux, était un bon indicateur de la cote d’amour de ces blancs à la qualité montante et aux prix encore doux.
» Symphonie mâconnaise, titrait le programme des Grands Jours de Bourgogne pour cette troisième journée qui se déroulait – exceptionnellement – non pas au cœur du vignoble mais dans l’enceinte du Palais des Congrès de Beaune. Pas forcément le plus romantique des décors, mais peut-être le …read more
Champagne Tasting : une deuxième édition pour le 7 avril
Champagne Tasting, organisé par Terre de Vins pour la 2ème année à Paris, regroupera le samedi 7 avril à l’Hôtel Salomon de Rothschild une cinquantaine de maisons et producteurs champenois pour un festival de dégustation.
Cet événement qui met à l’honneur les opérateurs de tourisme*, sous la bannière collective de la Champagne, avait accueilli 1500 visiteurs l’an dernier ; il en attend 2500 pour cette édition 2018 qui se déroulera le 7 avril à Paris. » Notre présence ensemble illustre un travail collectif réel et une nouvelle impulsion donnée par l’inscription de la Champagne au patrimoine mondial de l’Unesco et qui …read more