A CHAQUE PLAT, SES VINS, A CHAQUE VIN, SES PLATS !

By pdg

A chaque plat, ses vins


À l’apéritif

Champagne (et Crémants de Saumur, d’Alsace…), Sauternes, vins doux naturels et la plupart des vins blancs secs ou moelleux.

Les entrées

– Asperges : un Muscat d’Alsace.

– Artichaut : un rosé sec d’Anjou.

– Avocat : des blancs secs (Graves, Quincy, Touraine), voire moelleux (demi-secs de Loire).

– Caviar : Corton-Charlemagne, Champagne, Pouilly-Fumé.

– Choucroute : Riesling ou Tokay d’Alsace.

– Escargots : un Bourgogne, rouge ou blanc.

– Foie gras : Champagne rosé ou grand millésime, assez vineux, Gewurztraminer et Tokay Vendanges tardives avec un foie d’oie alsacien, Barsac ou Sauternes avec un foie de canard du Sud-Ouest.

– Jambon …read more

Read More

Vinisud : suite des découvertes et coups de cœur de sommeliers

By Jean Bernard

Depuis dimanche, venus de France ou d’ailleurs, de nombreux sommeliers cherchent les nouveaux talents de la viticulture méditerranéenne ou bien la confirmation de vignerons déjà bien installés. Dans les allées du salon montpelliérain, trois d’entre eux évoquent les cuvées qui les ont séduits.

Tout juste arrivé et concurrençant un candidat en pleine campagne électorale tant de mains étaient à serrer, Philippe Faure-Brac, Meilleur sommelier du monde 1992 et président de l’Union de la sommellerie française, s’est offert une courte pause du côté de la nouvelle vague. Le temps de déguster les cuvées de Jocelyn Raoux, jeune vigneron installé à Lirac …read more

Read More

Les vins m?diterran?ens repr?sentent 28,7 % de la production mondiale

Le poids des vins m?diterran?ens se renforce. Avec 79 millions d’hl e, 2016, ils p?sent pour 28,7 % sur l …read more

Read More

Le dossier en bonne voie

Apr?s les crispations, la concertation. La possibilit? de repli de l’AOC Corbi?res en AOC Languedoc qui …read more

Read More

L?accord de libre-?change pourrait-il redynamiser les exportations fran?aises ?

Le Chili, un concurrent de taille

 » De nombreux metteurs en march? ont d?laiss? le Japon au profit de …read more

Read More

L?IGP Ros? de Beaut? revoit sa commercialisation ? la baisse, pas ses ambitions

 » En 2017, la Corse a ?t? ?pargn?e par le gel, mais pas par la s?cheresse r?sume ?ric Poli, le pr?sid …read more

Read More

Dédié à un certain Wauquiez : 2 lectures pour sa culture À quoi servent les écoles de commerce ? Matthew Stewart J’ai fait HEC et je m’en excuse Florence Noiville

By JACQUES BERTHOMEAU

Inutile de faire les présentations  » Le fou du Puy a fait dans la pédagogie lors d’un cours (sic) d’une vague école de commerce de Lyon dont le directeur généralBernard Belletante s’indigne  » Enregistrer une personnalité sans l’en informer n’est pas une valeur early maker (sic). Je note que cette absence d’éthique est par ailleurs un comportement illégal, contraire à notre règlement intérieur s’il s’agit d’un participant. La liberté exige une responsabilité collective. Si nos intervenants extérieurs ne sont plus sûrs de la confidentialité de leur propos, ils pourront ne plus venir ce qui se fera au détriment de la …read more

Read More

La résistible ascension de Benoît H La France qui avait peur, celle qui se terrait, allait débouler sur les Champs Elysées, le tricolore allait flotter, la Marseillaise sortir des gosiers jusqu’ici serrés de trouille (21)

By JACQUES BERTHOMEAU

Ce soir-là Marie voulut qu’ils couchent chez sa mère. À peine rentré le téléphone sonnait. C’était le père de Marie. La nouvelle était d’importance : de Gaulle venait de quitter Paris en hélicoptère. Le grand poker menteur venait de commencer. La maman dînait en ville. Plus exactement elle passait sa soirée chez son notaire. Seuls, dans le grand appartement, étendu sur le grand canapé du salon, ils écoutaient Frank Zappa en boucle en sirotant de grands verres de citronnade glacée. Mai, ce mois de mai fou, échevelé, toujours à la limite sans jamais la franchir, retenait son souffle, en apnée, …read more

Read More

L’ouverture au monde, ce défi

Jeudi dernier, à l’Institut de Richemont, en présence des étudiants de 1re année en BTSA-ACSE (analyse, conduite, stratégie des exploitations), un petit groupe de 2e année a partagé une soirée sur l’expérience des stages de l’été 2017. Sur 24 jeunes dans la promotion, 11 sont partis à l’étranger : Turquie, Portugal, Afrique… Lire la suite

…read more

Read More

Vingt en Vrac, prochainement, enfin bientôt aux Éditions de l’Épure.

By philippe

Le 12 avril sortira aux Éditions de l’Épure  » Vingt en Vrac recueil de nouvelles toutes vraiment plus les unes que les autres. En arriver à un tel niveau de finesse d’écriture et de drôlerie caustique ne fut pas une sinécure pour l’auteur. J’ai dû des mois durant au fond d’une cave humide sur les murs de laquelle ne ruisselait que de l’eau, trimer sous la férule impitoyable de Sabine Bucquet-Grenet, dite La Patronne. Vous avez ci-dessous une des cinq recalées, à ce point excellente qu’il vous sera difficile, voire impossible d’imaginer le registre des vingt retenues.

Kenobama par Marc …read more

Read More