Monthly Archives décembre 2017

Domaine des Cèdres 2016 (rouge)

/ * * * / Côtes du rhône – 65% grenache, 25% syrah, 10% carignan – bio / * * * / Nez de fruits rouges avec des notes florales. Soutenue par des tanins très souples, la bouche montre un bon équilibre. L’expression est nette. L’ensemble est plutôt léger, plaisant à table où il sera facile à accorder. (12/2017) Prix : A+ …read more

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Dom. Les Grandes Vignes – La Varenne du Poirier 2013 (blanc)

/ * / Anjou – chenin – biodynamie – sans soufre ajouté / * / Robe or jaune. Nez de pomme cuite, de miel, de prune. L’expression en bouche est très perturbée par les notes oxydatives qui rendent l’ensemble très déroutant et l’expression plutôt erratique. Probablement une mauvaise bouteille due à un mauvais stockage. (12/2017) Prix : B+ …read more

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Clos Troteligotte – K-Or 2016 (rouge)

/ * * * / Cahors – 100% malbec – Emmanuel Rybinski – Bio – sans soufre / * * * / Nez de cerise rouge, d’épices et de cassis avec de petites notes florales. Belle bouche très bien équilibrée, assez fraîche avec une expression modérée, aux différents arômes bien fondus entre eux, très nette et fort plaisante. Les tanins sont intégrés. Très joli vin. (12/2017) Prix : B+ …read more

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Château de Plaisance – Embruns 2016 (blanc)

/ * * * / Anjou – chenin – Biodynamie / * * * / Nez plutôt retenu sur les agrumes et les fruits blancs. Le vin est bien équilibré en bouche, assez rond. La matière n’est pas très expressive mais la finale montre une amertume plaisante et de beaux arômes de tilleul. Un peu fermé en l’état mais devrait s’ouvrir. (12/2017) Prix : B …read more

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Bernard Baudry – Cuvée Domaine 2015 (rouge)

/ * * * / Chinon – 100% cabernet franc – Bio / * * * / Nez de fruits rouges avec une petite note d’épices. Belle bouche assez souple, aux tanins ronds, très bien équilibrée, avec une expression assez gourmande, nette et plaisante. Le vin forme un bien bel ensemble. Cette cuvée de base est particulièrement réussie dans ce millésime. Très beau vin. (12/2017) Prix : B …read more

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Alain Graillot 2005 (rouge)

/ * * * * / Crozes-hermitage – syrah / * * * * / Nez de cassis et de mûre, joliment élancé avec ses petites notes florales. La bouche forme un ensemble assez magnifique, avec des tanins serrés et fins, puissant dans son expression mais sans excès, se terminant par une longue finale. Un superbe vin, vraiment enchanteur et qui ne semble qu’au début de son apogée. (12/2017) Prix : C+ …read more

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CITF fait référence en Nouvelle-Aquitaine

Créée en 2009 par François Lalut, l’entreprise CITF, spécialisée dans la conception industrielle et les technologies futures, défraie souvent la chronique par ses performances. En premier lieu, son développement exponentiel depuis sa création. Deux chiffres en témoignent : l’augmentation significative du nombre d’emplois et… Lire la suite

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Pauillac : Domaine Les Sadons 2015, Cornas : Domaine du Tunnel 2010, et Saint Emilion : Mangot Quintessence 2009

By Daniel S

La suite du repas évoqué dans le billet précédent est constitué de pigeons, cuits au foie gras, recette que je considère comme la meilleure pour la raison que cet abat permet d’attendrir le viande. Ce sont des pigeons chassés en forêt de Thiérache et comme tels, ils sont très variables. Quelquefois c’est un tout jeune pigeonneau, quelquefois c’est son aîné de quelques hivers… et là il faut plusieurs heures de cuisson. Mais le resultat est toujours merveilleux. La chair est très giboyeuse et s’apparente vraiment aux palombes.

Le plateau de fromages présenté est évidemment …read more

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Cognac : Frédéric Bourgoin, vigneron inspiré

By Jean-Charles Chapuzet

La tension du marché du cognac invite les faiseurs de petits volumes à rivaliser de créativité pour se tailler une part du gâteau. C’est de bon augure pour les amateurs d’eau-de-vie charentaise. Gros plan en six volets sur ces ambassadeurs du  » sur mesure à suivre de près.

En volume, ils pèsent peanuts au regard des grandes maisons de la place de Cognac, un petit pourcent à peine. C’est David contre Goliath. Mais derrière les puissantes marques (Hennessy, Martel, Rémy Martin et Courvoisier) qui ouvrent des marchés dans le monde entier avec les célèbres qualités VS, VSOP et XO, des maisons …read more

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Champagne : discorde autour de la cuvée « by Clara Morgane »

By AFP

La cuvée du champagne Charles de Cazanove, en collaboration avec l’ancienne star du X Clara Morgane, a suscité l’ire d’un descendant de la famille qui a saisi la justice, a-t-on appris mercredi auprès de son avocat.

 » Ce n’est pas la marque qui pose problème, c’est que le nom ‘de Cazanove’ soit associé à une activité pornographique, a déclaré à l’AFP Me Emmanuel Ludot, l’avocat d’un descendant de la famille de Cazanove,  » choqué par cette nouvelle cuvée dévoilée à Paris le 29 novembre.

 » Une bouche fruitée, généreuse et puissante pour vous …read more

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