La bataille des « vins bio » propres est engagée ! Rencontre du 3ième type !

By Olympe Minvielle

Le Grand Débat : L’avenir de la viticulture bordelaise et les pesticides !

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Une verticale du Château Pontet Canet organisée au Château Fleur de Roques ( Puisseguin)

By Daniel S

Nous avons été conviés par un ami à une dégustation verticale d’une dizaine de millésimes du Château Pontet Canet (Pauillac) au château Fleur de Roques à Puisseguin (Gironde). Chaque participant a contribué à l’élaboration de cette dégustation par son ou ses apports personnels. Les vins ont été rassemblés pour les derniers le matin de la dégustation qui s’est déroulée à partir de 17 heures et a été suivie d’un dîner.

Neuf participants sur 10 ont évalué les vins qui ont été servis en carafe, mais pas à l’aveugle. Notre hôte a choisi de les présenter du plus …read more

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Léoville Poyferré 2014, Domaine de l’A 2014, Portugal : Dao : Casa de Santar 2008, et Palette : Château Crémade 2012

By Daniel S

André a organisé pour des étudiants en oenologie une série de dégustations techniques qui ont été suivies d’une dégustation de vins de Bordeaux du millésime 2014 à l’aveugle, avec quelques pirates. J’ai participé à ces deux dégustations.

La série de vins du millésime 2014 essentiellement de la rive gauche n’a pas été très plaisante. Les vins avaient du mal à se livrer surtout du point de vue aromatique, ils ont souffert d’une manque d’aération (service en bouteille sous chaussette, et ouvert une bonne heure seulement avant la dégustation).

Nous avons décidé, avec André de les redéguster le lendemain, bouteille découverte, …read more

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Lirac : Domaine de La Mordorée : Reine des Bois : blanc millésime 2016 et rouge millésime 2015

By Daniel S

Après ces deux bonnes semaines consacrées au vins de Bordeaux, nous avons souhaité déguster et boire des vins du sud de la France. Ils ont accompagné respectivement du poisson et du canard en sauce.

Les vins ont été dégustés pour eux-mêmes avant d’être servis à table.

Le Lirac blanc 2016 du Domaine de la Mordorée confirme bien la richesse et la qualité du millésime 2016. De la maturité dans la palette aromatique séduisante, beaucoup de chair et de présence en bouche, une finale riche, pulpeuse, avec une expression aromatique luxuriante, et un équilibre sur des amertumes …read more

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Haut-Médoc: Belle-Vue 2010 et Castillon-Côtes de Bordeaux : la Croix Lartigue 2010

By Daniel S

Nous avons instauré, avec mon épouse, un jeu de dégustation à l’aveugle. Alernativement chacun fait déguster à l’autre à l’aveugle une bouteille extraite de notre cave. Cette dégustation prend tout son intérêt, lorsqu’il s’agit de vins qui n’ont pas été regoûtés depuis trois ou quatre ans, et dont l’évolution n’est pas toujours aussi prévisible que nous aurions pu l’imaginer.

Quelques commentaires glanés sur les réseaux sociaux m’ont incité à ouvrir Belle-Vue 2010 (Haut-Médoc). Le vin s’est bien goûté : aromatique, très construit, avec des tannins enrobés en première partie de bouche, mais plus poudreux …read more

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Dégustation de vins du Clos de Vougeot à Bordeaux fin avril dernier : première partie

By Daniel S

Nous avons été conviés par Alex un ami résidant à Bordeaux à une dégustation de vins bourguignons du Clos de Vougeot . La dégustation a débuté par un vin d’appellation Vougeot (village), suivie par un Vougeot Premier Cru, et 16 vins en appellation Clos de Vougeot Grand Cru .

Le Clos de Vougeot est entouré de murs depuis le douzième siècle qui ont été construits sous l’égide des moines de l’abbaye de Cîteaux fondateurs du vignoble.

Le Clos de Vougeot et plus largement la …read more

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Dégustation de vins du Clos de Vougeot à Bordeaux fin avril dernier : fin

By Daniel S

Je rappelle le contexte de cette dégustation évoquée dans la première partie.

Nous avons été conviés par Alex un ami résidant à Bordeaux à une dégustation de vins bourguignons du Clos de Vougeot . La dégustation a débuté par un vin d’appellation Vougeot (village), suivie par un Vougeot Premier Cru, et 16 vins en appellation Clos de Vougeot Grand Cru (voir ici le billet du 14/05/2018 pour les premiers commentaires ).

Les vins ont été dégustés en bouteilles découvertes, ouvertes deux heures avant la première dégustation. Ils ont été regoûtés une deuxième …read more

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Domaine Les Sadons 2014, Pédesclaux 2014, Clerc Milon 2014, Le Crock 2014, et Le Défi de Fontenil 2005

By Daniel S

André a organisé pour des étudiants en oenologie une série de dégustations techniques qui ont été suivies d’une dégustation à l’aveugle de vins de Bordeaux du millésime 2014 à l’aveugle, avec quelques pirates. J’ai participé à ces deux dégustations, et nous avons été rejoints par Dany Rolland qui nous a servi un vin à l’aveugle (en magnum). Il s’agissait du Défi de Fontenil 2005, qui a dominé la dégustation à tel point que le magnum a été terminé et qu’il n’ y a pas eu, pour ce vin, une deuxième dégustation le lendemain.

La série de vins du millésime 2014 …read more

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Chablis : Dauvissat : La Forest 2010, Pauillac : Mouton Rothschild 2002, Coteaux du Layon : Delesvaux : SGN 2006

By Daniel S

Le mois d’avril est le prélude aux premières belles végétations, aux fruits et légumes printanièrs. Il est aussi un mois d’anniversaire que l’on a donc fêté en toute simplicité, en s’accordant toutefois les plus beaux produits du moment. Les recettes, bien que très naturelles, loin de toute sophistication, justifiaient en plus de l’occasion à solenniser, que l’on s’offre de belles bouteilles pour des accords réussis.

Comme au restaurant, les plats de l’entrée sont « à la carte ». Les amateurs d’huîtres de sont pas légion, et ceux qui les boudent ont des noix …read more

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Bordeaux Primeurs 2017 : l’appellation Sauternes à l’UGC

By Daniel S

Les châteaux du Sauternais n’ont pas été épargnés par le gel intense de la fin du mois d’ avril 2017. Au château Rabaud-Promis, 75% du vignoble de 33 hectares ont été gelés rapporte Thomas Dejean, et les Sauvignons ont été totalement détruits. Pour d’autres propriétés, comme à Lafaurie Peyraguey, le coeur du vignoble destiné à l’élaboration des vins liquoreux a été peu impacté.

Dès la fin du mois d’août les raisins sont mûrs et sains avec des acidités maliques plutôt élevées. Un début de passerillage, commence à affecter les baies au début du mois de septembre, …read more

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